นำหอยแมลงภู่ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้

 ผสมแป้งกับน้ำเย็นจัด ค่อยๆ เทน้ำใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน​ อย่าผสมให้ข้น​ หรือเหลวจนเกินไป​ แล้วใส่หอยลงไป

เอากะทะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป​

พอน้ำมันร้อนจัด​ ใส่หอยที่ปรุงรสไว้แล้วลงไปทอด​ ปรับไฟเป็นปานกลาง​ เกลี่ยหอยให้ทั่วแป้ง​ พอแป้งเริ่มแห้งแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้ง

ทอดให้กรอบแล้วกลับด้าน​ ตัดแป้งเป็นแผ่นให้มีขนาดเล็กลง​ ทอดไปเรื่อยๆ​ จนกระทั่งกรอบทั้งสองด้าน

ตักใส่จาน​เสริฟพร้อมน้ำจิ๋ม รับประทานได้ทันที