ตำผิวมะกรูด..กระเทียม กะปิ พริกแกง.พริกขี้หนู..ให้เข้ากัน..กระซายเอามาปั่น..เนื้อปลาดอลลี่เอามานึ่งให้สุก..แล้วเอามาตำให้แหลก

ตั้งหม้อใส่น้ำครึ่งหม้อ..พอเดือดใส่พริกแกง..ใส่ตะไคร้ทุบ..ใส่เกลือ1ช้อนชา..พอเดือด..ใส่เนื้อปลา ตีนไก่..ใบมะกรูด..ระวังอย่าให้เดือดจนล้น..อย่าคนจนกว่าน้ำยาเริ่มเดือด..ไฟกลาง..ปรุงรส..ใส่น้ำปลา.รสดีปลายช้อน..เคี่ยวจนตีนไก่สุกและนุ่ม..ชิมรสตามชอบโรยผักชีฝรั่ง..รากผักชี..พริกสด..