แกะเปลือกกุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก

ทุบตะไคร้ให้แตกและนำมาฉีกแล้วจึงนำมาทุบกับสากอีกจนตะไคร้แตกเป็นฝอย

ทอดใบมะกรูดและพริกแห้ง

ละลายแป้งทอดกรอบ 3 ชต.ด้วยน้ำเย็น 1/2 ถต. (ค่อยๆใส่จนแป้งข้นกำลังดีตรงนี้ใส่แบบกะๆเอาก็ได้ค่ะ)

นำกุ้งชุบแป้งและเกร็ดขนมปัง

น้ำมันร้อนแล้วนำกุ้งลงทอดจนเหลืองกรอบ

ทำซอสมะขาม
มีน้ำปลา2ชต. น้ำมะขาม4ชต. น้ำตาลปี๊บช้อนครึ่งและเกลือเล็กน้อยคนผสมให้น้ำตาลปี๊บละลาย

จากนั้นจึงเปิดไฟใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนซอสข้นชิมรสตามชอบ

ปิดไฟเพิ่มถั่วลิสงคั่วที่ตำลงไป

เสร็จแล้วก็จัดจานให้สวยงามแล้วราดด้วยน้ำซอสมะขามค่ะ