ล้างทำความสะอาดปลาแล้วแลปลาเอาก้างตรงกลางออก แล้วใช้เกลือสมุทรมทาให้ทั่วทั้งตัวปลา แล้วล้างน้ำออก จากนั้นซับตัวปลาให้แห้ง ตั้งกะทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลือง กรอบ ทั้ง 2 ด้าน พักให้สะเด็ดน้ำมัน เริ่มเตรียมน้ำยำ ใส่น้ำตาล syrup มะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ ลงไปผสม (ยกเว้นเม็ดมะม่วงหิมพาน)

สุดท้ายตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพาน คนผสมให้เข้ากันอีกที แล้วตักราดบนตัวปลาที่ทอดแล้ว เป็นอันเรียบร้อย