เนื้อวัวตุ๋นยาจีน (คีโต)
ได้เนื้อพื้นท้องมาครับ เลยหากระเพาะวัวมาเพิ่ม เพื่อเอามาตุ๋นยาจีนทาน ต้มแบบโบราณ ไม่ใส่น้ำตาลเลย ให้ความหวานมาจากเนื้อล้วนๆ
เนื้อตุ๋นที่ได้สามารถทานได้เลย จิ้มกับน้ำจิ้มที่ชอบ ของผมทำเป็นน้ำจิ้มแจ่ว หรือเอาเนื้อที่ตุ๋นแล้วใส่เส้นทานเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นก็ได้ อร่อยไปอีแบบ
เนื้อวัวตุ๋นยาจีน (คีโต)
ได้เนื้อพื้นท้องมาครับ เลยหากระเพาะวัวมาเพิ่ม เพื่อเอามาตุ๋นยาจีนทาน ต้มแบบโบราณ ไม่ใส่น้ำตาลเลย ให้ความหวานมาจากเนื้อล้วนๆ
เนื้อตุ๋นที่ได้สามารถทานได้เลย จิ้มกับน้ำจิ้มที่ชอบ ของผมทำเป็นน้ำจิ้มแจ่ว หรือเอาเนื้อที่ตุ๋นแล้วใส่เส้นทานเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นก็ได้ อร่อยไปอีแบบ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างเนื้อและกระเพาะด้วยเหลือ ขย้ำๆ หลายๆ ครั้ง ล้างน้ำสุดท้ายให้สะอาด ให้ไม่เหลือเกลืออยู่เลย
- 2
ตั้งน้ำในหม้อ ให้น้ำท่วมเนื้อ ใส่กระเทียมแบบไม่ต้องทุบ พริกไทยเม็ด เกลือ รากผักชี และข่าหั่นแว่นลงไป รอให้น้ำเดือด แล้วใส่เนื้อกับเครื่องในทั้งชิ้นลงไปในหม้อ ถ้ามีฟอง ให้ช้อนฟองออกให้มากที่สุด
- 3
เตรียมเครื่องตุ๋นเนื้อและกระเทียมดอง ใส่ลงไปในหม้อ รอให้ส้ำเดือดอีกครั้ง
- 4
เมื่อน้ำเดือด ช้อนฟองออกอีกรอบ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวคีโต
- 5
ถ่ายของในหม้อลงไปในหม้อตุ๋น เปิดไฟเบา ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือประมาณ 8-10 ชั่วโมง
- 6
จากนั้นนำเนื้อและเครื่องในออกมาพึ่งไว้ กรองเอาเครื่องเทศออกมาจากน้ำซุป
- 7
หั่นเนื้อและกระเพาะเป็นชิ้นพอคำ ใส่กลับลงไปในหม้อตุ๋น ทดลองชิมดู ถ้าเนื้อและกระเพาะเปื่อยได้ที่ก็สามารถทานได้เลย ถ้ายังไม่เปื่อย ให้เปิดไฟแรง และตุ๋นต่ออีก 2-4 ชั่วโมง
- 8
เมื่อเนื้อตุ๋นได้ที่ ให้ชิมน้ำซุปดูว่าต้องใส่เกลือเพิ่มหรือไม่ ปรุงรสตามชอบได้เลย
- 9
ตักขึ้นมาทานได้เลยครับ
- 10
ทำน้ำจิ้มแจ่วไว้ทานกับเนื้อตุ๋น ผสมน้ำมะขาว น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำต้มสุก และน้ำตาล(อิริท) เข้าด้วยกัน ปรับรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน จากนั้นใส่พริกป่นให้ควาใเผ็ดตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ชอบใส่ต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากัน
- 11
เนื้อพื้นท้อง กระเพาะทั้ง 2 แบบ จิ้มทานกับน้ำจิ้มแจ่วได้เลยครับ
- 12
หรือเอามาทานเป็นก๋วยเตี๋ยวสำหรับคนที่ไม่ได้ทานคีโตก็ได้ เพิ่มลูกชิ้นเข้าไปด้วย อร่อยเลยครับ
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น