Mie Kocok Bandung

Name: Mie Kocok Bandung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr kikil sapi (saya beli yang sudah matang); 400 ml air untuk merebus; 1 sdt garam; 1 helai daun salam; 🌾Bahan Kuah :; 200 gr tulang iga sapi; 1500 ml air; 2 helai daun salam; 2 helai daun jeruk; 1 batang serai, geprek; 1 ruas lengkuas, geprek; 1 ruas jahe, geprek; 🌾Bumbu Halus :; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 butir kemiri sangrai (bisa skip); 1/2 sdt merica; secukupnya garam & kaldu bubuk; 🌾 Pelengkap :; 300 gr mie basah yg gepeng; secukupnya toge, seduh sebentar; secukupnya bawang goreng; secukupnya irisan bawang daun/seledri; secukupnya potongan jeruk limau/nipis; secukupnya sambel cabe rawit merah; secukupnya kecap

Ge Adhian @ge_aja_simple

Bandung, Indonesia

Seger, gurih, kalo dengan pelengkap sambel & perasan jeruk limau/nipis akan makin nyus dg pedes asemnya.
Pertama kali kenal menu ini saat awal tinggal di Bandung 1997 silam, langsung jatuh hati, sukaaa...
Resep dari berbagai sumber ada Ceu Nia (Andrenia Giawati), Teh Wina Kartika, Bunda Ei, Ibu Giacinta Permana dll...
Ada yang bumbu halusnya pakai kemiri, atau ebi kering...tapi ada juga yang nggak.
Lain koki lain masakan.
Sah & bebas ya👌😍
Saya ambil yang intinya sama & menyesuaikan bahan yang saya punya.

#MakananSunda
#Cookpadcommunity_Bandung
#PejuangGoldenApron2
#SatuResepSatuPohon
22.11.2019 mg 4

Lebih banyak

Mie Kocok Bandung

Ge Adhian @ge_aja_simple

Bandung, Indonesia

#MakananSunda
#Cookpadcommunity_Bandung
#PejuangGoldenApron2
#SatuResepSatuPohon
22.11.2019 mg 4

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

250 grkikil sapi (saya beli yang sudah matang)
400 mlair untuk merebus
1 sdtgaram
1 helaidaun salam
🌾Bahan Kuah :
200 grtulang iga sapi
1500 mlair
2 helaidaun salam
2 helaidaun jeruk
1 batangserai, geprek
1 ruaslengkuas, geprek
1 ruasjahe, geprek
🌾Bumbu Halus :
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
1 butirkemiri sangrai (bisa skip)
1/2 sdtmerica
secukupnyagaram & kaldu bubuk
🌾 Pelengkap :
300 grmie basah yg gepeng
secukupnyatoge, seduh sebentar
secukupnyabawang goreng
secukupnyairisan bawang daun/seledri
secukupnyapotongan jeruk limau/nipis
secukupnyasambel cabe rawit merah
secukupnyakecap

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong2 kikil, rebus sebentar bersama bawang putih geprek, garam & daun salam (karena saya beli yg sudah masak jd rebusnya sebentar sudah empuk).
2

Untuk kuah kaldu, saya pakai tulang iga krn pas ada stok. Rebus tulang iga hingga dagingnya empuk. Proses ini bisa direbus langsung hingga daging empuk atau 15 menit rebus, lalu dibuang air rebusannya & direbus kembali dengan air yang baru. Silahkan pilih sesuai selera saja.
3

Tumis bumbu halus hingga harum sedap, lalu masukkan ke dalam air kaldu, tunggu mendidih, koreksi rasa.
4

Tata mie dalam mangkok dengan potongan kikil & toge, lalu tuangi kuahnya. Sajikan bersama pelengkap yang lain.