เนื้อหมีกไวนแดง เกลือ ซิลไว้ เก็บในตู้เย็น1คืน ตั้งไฟกลาง น้ำมันร้อนแล้วใส่ชิ้นเนื้อหมักไวน์ลงย่าง โรยพริกไทยดำตามชอบ พลิกย่างด้านละ1นาที จนกระทั้งได้ระดับความนุ่ม-แข็งที่ต้องการ ถ้าเป็นเมนูข้าว แนะนำความสุก มีเดียมจนถึงมีเดียมเวลครับ

ก่อนนำชิ้นเนื้อขึ้น ย่างรอบสุดท้ายด้วยเนย กระเทียม และโรสเมรี่(ถ้ามี) / กระเทียมตัดปลายแข็งออกและทุบแค่พอน่วม ย่างทั้งเปลือก

เนื้อที่ย่างเสร็จพักไว้2-3นาทีให้ความชุ่มฉ่ำภายในกระจายทั่ว ค่อนหั่นเป็นเต๋า คลุกพริกหอมซอย และซีอิ้วเล็กน้อย ราดข้าวร้อนๆ ทานได้เลย มื้อง่ายๆ จบหน้าเตา ล้างชามใบเดียว โส๊ดโสด