นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นยาว ความหนาประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ทำความสะอาด นำเหล็กหรือไม้แหลม มาจิ้มบริเวณหนังหมูให้ทั่ว หรือใช้มีดบั้งผิวบางๆ ให้เป็นตาหมากรุกเฉียง เสร็จแล้วนำน้ำส้มสายชูมาทาบริเวณหนังหมูให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ 10-20 นาที

จากนั้นผสมน้ำปลา น้ำตาล แป้งสาลี ในภาชนะ ใส่หมูลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝาใส่ตู้เย็น ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชม หรือทิ้งไว้ข้ามคืน

เตรียมหม้ออบลมร้อน ตั้งอุณภูมิ 350 Fahrenheit หรือ 180 Celsius นำหมูที่หมักไว้มาวางบนตระแกรง ตัังไฟ 15 นาที เสร็จแล้วกลับด้าน ตั้งไฟต่ออีก 10-12 นาที ตรวจสอบว่าหมูสุกหรือยังโดยนำเหล็กแหลม หรือไม้แหลม จิ้มลงที่เนื้อหมู ถ้าทะลุ ไม่มีเศษเลือดหรือเนื้อติดมา ก็ถือว่าสุก

เนื่องจากเป็นหมูสามชั้น พออบแล้วจะน้ำมันจากหมูจะออกเยอะหน่อย ยังไงกรองน้ำมัน และซับน้ำมันออกด้วยนะคะ
ป.ล. อาหารแคลลอรี่สูงๆ ทานแต่พอที ออกกำลังกาย สุขภาพจะได้ดีตลอดไปนะคะ