นำหัวปลีมาแกะเอากาบอ่อนๆประมาน5-6กาบและเกสรหัวปลี่ที่อ่อนๆล้างให้สะอาดแล้วเอากาบหัวปลีไปชอยแช่น้ำเกลือเกสรไม่ต้องชอย

แกะกุงผ่าหลังส้างให้สะอาดแล้วหมักกับ เกลือ พริกไทย ชิวฮิ้วขาว รสดี

เทแป้งลงในภาชนะสำหรับตีแป้งแล้วใส่น้ำมันพืช1ช้อนชาแล้วใช้น้ำเย็นจัดลงไปไม่ต้องเยอะค่อยๆตีแป้งให้เข้ากันค่อยๆเติมน้ำเย็นทีละนิดตีให้เนื้อแป้งเนียนเข้าด้วยกันอย่าให้เหลวเกินไปเหนียวเกินไปแล้วพักใว

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนให้เอาแป้งไปครุกกับกุ้งกับเกสรหัวปลีแล้วลงทอดให้กลอบแล้วตักขึ้นพักใว

เตรียมภาชนะในการคลุกยำใส่ ใบมะกรูดชอย หอมแดงชอบ พริกสดชอบ มะพราวคั่ว น้ำพริกเผา น้ำกะทิสด น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ผงปรุงรส คนให้เข้ากับชิมรสชาติให้ได้รสชาติเผ็ดนิดๆ หวาน เค็ม เปลี่ยว มัน ปรับรสชาติตามชอบ

ได้รสชาติแล้วให้เอา ใบมะกลูดชอยกับหัวปลีชอยลงไปคุกให้เข้ากับแล้วตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยเกสรทอดและไข่ต้มสุขตามในภาพเลยคับ