น้ำยาปลาสวาย
ที่บ้านชอบรับประทานน้ำยาปลาสวายค่ะ หาซื้อรับประทานยากค่ะ แล้วก้อไม่อร่อยถูกปาก จึงเป็นที่มาของสูตรค่ะ #5000มื้อให้น้อง
น้ำยาปลาสวาย
ที่บ้านชอบรับประทานน้ำยาปลาสวายค่ะ หาซื้อรับประทานยากค่ะ แล้วก้อไม่อร่อยถูกปาก จึงเป็นที่มาของสูตรค่ะ #5000มื้อให้น้อง
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำถั่วเขียวไปแช่ในน้ำสะอาด ประมาณ15นาทีเพื่อให้ถั่วพองตัว และล้างสีที่ติดมากับถั่วให้สะอาด
- 2
ตั้งน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ใส่หม้อขึ้นตั้งไฟให้เดือด
- 3
เมื่อน้ำเดือดแล้วจึงนำเนื้อปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้มในหม้อ
- 4
ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงไปต้มพร้อมกันทั้งหมด
- 5
เมื่อเนื้อปลาและเครื่องแกงสุกได้ที่แล้ว ยกลงตั่งทิ่งไว้ให้เย็นก่อน
- 6
เอาตะแกรงมากรองเอาเครื่องทั้งหมดแยกออกจากน้ำที่ต้ม พักน้ำที่ต้มแยกไว้ก่อนค่ะ
- 7
ทีนี้เราแยกเอาเนื้อปลาออกเพื่อแกะเนื้อปลา เอาก้างออก และโขลกหยาบๆค่ะ
- 8
แยกเอาตะไคร้ พริกแห้ง และกระชายออกมาเพื่อที่จะทำการปั่น โดนใช้เครื่องปั่น เติมน้ำเล็กน้อย ปั่นให้มีสีพริกแดงๆ ออกมา แล้วใช่ตะแกรงกรองเอาแต่น้ำ นำน้ำที่ได้ไปเทรวมกับน้ำต้มเครื่องที่เราแยกไว้นะคะ
- 9
ส่วนเนื้อถั่วเขียว กระเทียม หอมแดง นำไปใส่เครื่องปั่น นำน้ำที่ปั่นได้เทรวมลงไปกับส่วนก่อนหน้านี้ แล้วเรานำเนื้อปลาที่โขลกเสร็จแล้ว มาค่อยๆขยี้ลงในน้ำที่รวมกันแล้ว
- 10
นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนๆเคี่ยวให้น้ำพองวด เติมกะทิที่เตรียมไว้ใส่ลวไป ปรุงรสชาติโดยใส่เกลืออย่างเดียวหรือใครจะใส่น้ำปลาก้อได้นะคะ หมั่นคนนะคะไม่อย่างนั้นเนื้อปลาและเครื่องจะนอนก้น และจะไหม้ที่ตูดหม้อได้ค่ะ
- 11
บางคนอาจจะไม่ชอบกะทิ จะไม่ใส่ก้อได้ค่ะ เพราะปลาสวายมีความมันอยู่แล้ว แล้วเรายังได้ความมันจากถั่วเขียวอีกด้วยค่ะ
- 12
แถมอีกข้อนึง ใครที่รับประทานครั้วเดียวไม่หมด ควรนำน้ำยาใส่ตู้เย็น หรือควรอุ่นจนเดือดทุกครั้งที่มีการตักนะคะ ไม่อย่างนั้นน้ำยาจะบูดง่ายค่ะ
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น