ล้างกุ้งให้สะอาด จากนั้นนำไปต้มโดยที่ไม่ต้องปอกเปลือกกุ้ง ดูให้กุ้งสุกพอดี ไม่แห้งเกินไป จากนั้นตักออกจากหม้อเพื่อพัก ใส่น้ำธรรมดาเพื่อลดอุณหภูมิกุ้ง

นำน้ำต้มกุ้งใส่หม้อสำหรับต้มน้ำซุป นำรากผักชีทุบ กระเทียมทุบ และพริกไทย ไว้ในถุงผ้า และนำไปใส่ในหม้อซุป พักไว้

แกะเปลือกกุ้งออกอย่าพึ่งทิ้งเปลือกกุ้งนะคะ เพราะนี่คือสิ่งสำคัญที่จะทำให้น้ำซุปหอม เมื่อแกะเปลือกกุ้งเสร็จแล้ว ให้นำเปลือกกุ้งไปคั่ว จนน้ำแห้ง แบะเปลือกกุ้งมีกลิ่นหอม

นำเปลือกกุ้งไปปั่น ใส่น้ำลงไปนิดหน่อยนะคะ เพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น จากนั้นนำเปลือกกุ้งที่ปั่นได้ ไปกรองเอาน้ำ และนำเปลือกกุ้งที่กรองน้ำเรียบร้อยแล้วใส่ถุงผ้าอีกถุง นำลงหม้อซุปค่ะ

หากเตรียมวัตถุดิบในข้อ 1-4 เสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็จะมาปรุงรสน้ำซุปกันค่ะ โดยอุ๊ใช้คนอร์รสไก่ 2 ก้อน น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตั้งหม้อรอน้ำซุปเดือด

เมื่อน้ำซุปเดือดแล้วให้ใส่กระดูกน้ำซุปลงไป ห้ามคนก่อนนะคะเดี๋ยวคาว รอให้น้ำเดือดจึงจะค่อยๆช้อนฟองขึ้นมาจนหมด

ต้มน้ำซุปทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ ระหว่างนี้เราจะมาทำกากหมูเจียวกัน

เตรียมมันหมูแข็งหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าให้สวยงาม ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง จากนั้นใส่เกลือลงไปนิดหน่อยค่ะ ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

เริ่มจากเจียวกระเทียมก่อน อุ๊นำกระเทียมไปปั่น ไม่ต้องละเอียดนะคะ จากนั้นนำไปเจียวในกระทะ ตั้งไปร้อน แล้วค่อยๆปรับความร้อนลง รอจนกระเทียมเหลืองนิดๆ ก็ตักใส่จานได้เลยค่ะ หากนานกว่านั้นกระเทียมจะมีสีคล้ำขึ้น

นำน้ำมันที่เหลือจากการเจียวกากหมูมาเจียวหอมแดงต่อค่ะ โดยหอมแดงเมื่อซอยแล้ว ให้ซับน้ำออก เบาๆมือนะคะ เดี๋ยวหอมแดงจะไม่สวย จากนั้นนำไปเจียวโดยโรยเกลือลงนิดหน่อยเพื่อให้กรอบนานค่ะ เจียวจนเหลือง แล้วตักขึ้นได้เลยค่ะ นานกว่านั้นหอมแดงจะไหม้

ลืมบอกไปเลยค่ะ ก่อนหน้าที่จะเจียวกากหมู เราสามารถหมักหมูแดงทิ้งไว้ได้เลยนะคะ อุ๊หมักด้วยผงโลโบ้ ซึ่งใช้ง่ายมากรสชาติอร่อย

การทำหมูแดงอุ๊จะเตรียมเนื้อสันนอกไว้สองชิ้น โดยใช้ช้อมส้อมจิ้มเนื้อหมู จากนั้นใส่ผงหมักหมูแดงลงไปประมาณครึ่งซอง จากนั้นใส่น้ำตามประมาณ 1 แก้ว หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงค่ะ

เนื้อกุ้งที่เราแกะไว้ตั้งแต่ทีแรก เราจะนำมาผ่ากลางตามยาวนะคะ ตัวละ 2 ชิ้น จากนั้นพักไว้เตรียมโรยหน้าค่ะ

ผ่านไป 1 ชม. เราจะมาทำหมูแดงกันค่ะ ตั้งกระทะเทฟล่อนจนร้อน จากนั้นนำหมูที่หมักไว้ลงไปนาบบนกระทะ พลิกกลับไปมา ระหว่างนั้นก็เทน้ำหมูแดงที่หมักไว้ลงไปด้วยก็ได้ค่ะ จะทำให้หมูแดงฉ่ำ ไม่แข็ง เมื่อหมูแดงได้ที่ ก็นำมาหั่นพักไว้ เตรียมโรยหน้า

ซอยต้นหอมพักไว้เตรียมโรยหน้าค่ะ

จากนั้นให้ไปดูน้ำซุป ถ้าชิมแล้วอร่อยก็ปิดแก็สได้เลยค่ะ

จากนั้นลวกเส้นหมี่เหลืองให้เรียบร้อย ตักใส่ถ้วยแล้วจึงนำกากหมูเจียวผสมกระเทียวเจียวผสมกับเส้นหมี่ คนให้เข้ากันอย่าให้เส้นติดกัน