หมักหมูสามชั้นด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นแป้งโกกิ หั่นหมูเป็นชิ้นหรือหมักทั้งเส้นก็ได้ ถ้าชอบให้เค็มๆกรอบๆ ให้หั่นเป็นชิ้นพอดีคำก่อนหมัก แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 40 นาที หรือข้ามคืน

ก่อนทอดให้นำแป้งโกกิมาโรย ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คลุกๆ กับซอสที่หมักและเนื้อหมู หากแห้งเกินไปให้ใส่น้ำนิดหน่อย

น้ำจิ้มแจ่ม - ใส่พริกป่น น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลา ปรุงตามชอบ หากเข้มข้นไปให้ผสมน้ำอุ่นนิดหน่อยลงไป ถ้ามีหอมแดง ต้นหอม ข้าวคั่ว ใส่ลงไปได้ แต่ไม่ใส่ก็อร่อยแล้ว