นำปลาทูนึ่งมาแยกเนื้อกับก้างออกทั้งตัว นำเนื้อปลาทูที่ได้สับให้ละเอียด

ตั้งน้ำมันหมูให้ร้อนโดยใช้ไฟกลาง นำลงทอด ตัวปลาทูจะไม่จับกันเป็นแพ จึงต้องใช้กระชอนช่วย ทอดจนปลาทูมีสีเหลืองทอง นำขึ้นมากพัก สะเด็ดน้ำมัน