Κριθαρότο λαχανικών!! 🥕🌶

Name: Κριθαρότο λαχανικών!! 🥕🌶
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γραμμάρια κριθαράκι μέτριο; 150 γραμμάρια Τυρί τριμμένο εγώ βάζω ανθότυρο; 1.500 ml ζωμό λαχανικών; 3 καρότα κομμένα σε κυβάκια; 2 κολοκύθια κομμένα σε κυβάκια; 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη ή σκόρδο σε σκόνη; 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο; 1 λεμόνι το ξύσμα; Λίγο θυμάρι; Αλάτι και πιπέρι; 100 ml λευκό κρασί προαιρετικά

Ματίνα Θ. @matina_thi

Ηρακλειο,ελλαδα

Γρήγορο και πολύ νόστιμο!! Αυτή είναι μια συνταγή του Γιώργου Τσούλη αλλά την έχω αλλάξει λιγάκι.

Δες περισσότερα

Κριθαρότο λαχανικών!! 🥕🌶

Ματίνα Θ. @matina_thi

Ηρακλειο,ελλαδα

Γρήγορο και πολύ νόστιμο!! Αυτή είναι μια συνταγή του Γιώργου Τσούλη αλλά την έχω αλλάξει λιγάκι.

Υλικά

500 γραμμάριακριθαράκι μέτριο
150 γραμμάριαΤυρί τριμμένο εγώ βάζω ανθότυρο
1.500 mlζωμό λαχανικών
3καρότα κομμένα σε κυβάκια
2κολοκύθια κομμένα σε κυβάκια
1πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
6 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη ή σκόρδο σε σκόνη
2 κουταλιές της σούπαςβούτυρο
1λεμόνι το ξύσμα
Λίγοθυμάρι
Αλάτι και πιπέρι
100 mlλευκό κρασί προαιρετικά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε την κατσαρόλα μας σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα το λάδι μας το κολοκύθι την πιπεριά το καρότο και το κρεμμυδάκι και τα καραμελώνουμε καλα στη συνέχεια ρίχνουμε το θυμάρι και το σκόρδο και συνεχίζουμε για λίγο ακόμη.
2

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κριθαράκι σβήνουμε με το κρασι ανακατεύουμε συνεχώς για να μη μας κολλήσει περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε δόσεις περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση και μετά ρίχνουμε την επόμενη.
3

Μόλις ετοιμαστεί αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε το βουτυράκι το τυρί και το ξύσμα λεμονιού ανακατεύουμε αλατοπιπερώνουμε αν χρειάζεται και σερβίρουμε καλή επιτυχία!!