นำมะกรูดมาล้างผิว และปลอกให้เหลือแต่สีเนื้อสีขาว กรีด 6-8กลีบแล้ว คว้านเอาเนื้อในออก ทิ้งจุกไว้เหมือนรูป

ล้างน้ำให้สะอาด ให้หมดเมือก ล้างน้ำเปล่า แล้วเอาไปแช่ทิ้งไว้ในน้ำเกลือ 2 ชม.

ล้างน้ำอีกทีให้หายเค็ม แล้วเอามาแช่น้ำปูน 30 นาที ต้มในน้ำเปล่าจนใส แล้วเอามาแช่น้ำเย็น บีบน้ำออก นำมาจัดให้เป็นรูปดอกลีลาวดี (เหมือนรูป) พึ่งบนตระแกรง

เชื่อม: ละลายน้ำตาลและน้ำให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนน้ำเชื่อมเหนียวติดไม้พาย ตั้งไปเดือดอีกแล้วเอามะกรูดที่เป็นรูป เชื่อม15นาที หรือ จนใส หยดสีเขียวใกล้ได้ให้แต่งรสด้วยมะนาวตอนท้าย (ตอนเรียนใช้ กรดมะนาว)