นำกุ้งสดมาทำความสะอาด ผ่าหลังเอาเส้นดำออก แบ่งกุ้งเป็นสองส่วน ส่วนนึงนำมาปั่นกับหมู ให้ละเอียดและเนียน อีกส่วน(น้อยกว่าส่วนแรกนะคะ) เอากุ้งมาสับหยาบๆค่ะ จากเอามาผสมกัน

ตำรากผักชี เกลือ พริกไทย เป็นสามเกลอ กับกระเทียม ให้ละเอียด แล้วจากนั้นใส่ไปตัวกุ้งหมูบดค่ะ ตามด้วยน้ำมันหอยคีโต ซอสปรุงฝาเขียว พริกไทยป่น จากนั้นคลุกส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปพักในช้องฟรีท 20 นาที จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาตบ ไปมา ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ตัวเนื้อมันเหนียวค่ะ

จากนั้นมาเตรียมตัวแป้งเม็ดมะม่วงค่ะ เราใช้เม็ดมะม่วงคั่ว มาปั่นละเอียด แล้วนำเข้าเตาอบ 150 องศา 10 นาที เพื่อไล่ความชื้นค่ะ จากนั้นนำแป้งเม็ดมะม่วงมาผสมกับ พาร์เมซานชีส และคลุกเคล้าให้เข้ากันค่ะ

ปั่นตัวเนื้อกุ้งเป็นก้อนกลมๆ แบนค่ะ ขนาดชิ้น พอดี จะทอดให้สุกได้ไม่ยาก / ตีไข่ นำตัวกุ้งไปชุบไข่ แล้วก็ชุบแป้งที่เราเตรียมไว้ค่ะ

ตั้งกระทะกับน้ำมันมะพร้าว พอน้ำมันร้อนลงทอดได้เลยค่า ตัวทอดมันกุ้งได้สีเหลืองออกน้ำตาลอ่อน ก็มานำขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำมันเลยค่ะ เราทานคู่กับซอสพริกคีโตค่ะ

เราควบคุมการทานเนื้อสัตว์ไม่เกินวันละ 300 กรัม ซึ่งทอดมันกุ้งจานนี้ 150 กรัม ค่ะ