ตั้งหม้อใส่น้ำละลายพริกแกงในน้ำพอน้ำเดือดจึงละลายกะปิลงไปละลายน้ำมะขามเปียกปรุงรสให้มีเปรี้ยว เค็ม หวานปลายๆจึงใส่ไหลบัวก่อนพอเดือดอีกครั้งใส่ปลาทูจนปลาสุกห้ามคนเด็ดขาดไม่อย่างนั้นปลาจะคาวได้