ทำซอสโดยบั้งก้นมะเขือเทศ ให้เป็นเครื่องหมายบวก นำไปต้มน้ำเดือดจัด สังเกตุผิวมะเขือเทศเริ่มปริ นำขึ้นแช่น้ำเย็น

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ควักเมล็ดทิ้ง นำลงไปปั่นกับ tomato paste กระเทียม เกลือ นิดหน่อย พักไว้

ตั้งน้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่เบคอน แองโชวี พริก เคเปอร์ กระเทียมลงผัดจนเหลือง เทซอสพาสต้าที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ถ้างวดไปเติมน้ำได้

ใส่มะกอก น้ำตาลทรายแดง เหล้า คนต่อจนเดือด

ต้มเส้นในน้ำใส่เกลือ ให้เส้นเกือบสุก ยังไม่นิ่ม ตักเส้นใส่ในซอส พร้อมน้ำต้มนิดหน่อย คลุกเร็วๆให้เข้ากัน ใส่ชีสลงคลุก โรยเบซิล