ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน(ไม่ต้องฟูก็ได้) ปรุงรส ตามด้วยมะเขือเทศ ตั้งกระทะให้ร้อน ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอทอดไม่ติดกระทะ ทอดไข่เจียวจนเหลืองหอมทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักไว้ เมื่อเย็นใช้ช้อนตัดออกเป็นชิ้นๆขนาดตามชอบ

วิธีผัดข้าว ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันมัสตาร์ดเล็กน้อย(หรือน้ำมันพืชอื่น) นำกระเทียมลงเจียวจนเหลืองหอม(ออกสีน้ำตาลอ่อน) ใส่ข้าวกล้องลงไปผัดเปิดเป็นไฟกลาง ผัดจนข้าวร้อนทั่ว ใส่ไข่เจียวผัดจนหอม ใส่ซีอิ๊วดำ(พอออกสีและหอม) ซอสฝาเขียวแค่พอหอม

เมื่อผัดจนซีอิ๊วทั่วข้าวแล้ว ให้เปิดไฟแรง ผัดต่อจนหอมฉุน ตามด้วยเกลือน้ำตาล พริกปาปริก้า(ชิมรสตามชอบ) และพริกไทยขาวป่น ผัดต่อจนข้าวเริ่มร่วน ใส่ใบกระเพรา ผัดจนใบกะเพราสุกดีและข้าวดีดตัว(ใช้ไฟแรงตลอด ยกกระทะบางครั้งได้ กันไหม้)

เสริฟคู่น้ำปลาพริกขี้หนูซอย ใส่มะนาวและกระเทียมซอย(ใส่น้ำตาลตัดรสเล็กน้อยเพื่อความกลมกล่อม) มีผักเคียงแตงกวา,ถั่วพลูหรือถั่วฝักยาวสด(อย่างใดอย่างหนึ่งหรือทั้งหมดก็อร่อยค่ะ^^) "ลืมถ่ายรูปตอนทำค่ะ"