กรอบเค็ม สูตรโบราณ
กรอบเค็มสูตรนี้ น้ำเคลือมีส่วนผสมของ พริกขี้หนูสวน ทำให้มีรสเผ็ดนิดๆ เรียกน้ำย่อยได้ดี รายละเอียดวิธีทำแบบวีดีโอ https://bit.ly/กรอบเค็ม
กรอบเค็ม สูตรโบราณ
กรอบเค็มสูตรนี้ น้ำเคลือมีส่วนผสมของ พริกขี้หนูสวน ทำให้มีรสเผ็ดนิดๆ เรียกน้ำย่อยได้ดี รายละเอียดวิธีทำแบบวีดีโอ https://bit.ly/กรอบเค็ม
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์, แป้งมัน, แป้งข้าวโพด แล้วคนส่วนผสมของแป้งให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปร่อนเพื่อ เอาฝุ่นฝงสิ่งสกปรกออก วิธีทำแบบละเอียดบน Youtube https://bit.ly/กรอบเค็ม
- 2
นวดแป้ง ใส่ไข่ไก่ลงในแป้งแล้วนวดให้ไข่ไก่กระจายไปทั่วแป้ง เติมน้ำปูนใสลงนวดต่อ เติมหัวกะทิลงนวดต่อ หัวกะทิจะใส่แบบทะยอย ใส่แล้วนวดจนกะทิหาย แล้วก็ค่อยใส่ใหม่ แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง พอแป้งเข้ากันดี เนียนไม่ติดมือแล้ว ให้พักแป้งไว้ ครึ่งชั่วโมง อาจใช้แผ่นฟิล์ม หรือ ผ้าขาวบางคลุมกันแป้งแห้ง
- 3
เมื่อพักแป้งครบเวลาแล้วให้ นำออกมาแบ่งปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ กดลงบนพิมพ์ เพื่อที่จะรอนำไปทอด
- 4
นำแป้งลงทอด จนฟูเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว นำไปพักไว้ให้เย็นตัวลงและสะเด็ดน้ำมัน เพื่อรอเคลือบน้ำเคลือบ
- 5
ใส่สามเกลอลงผัดจนหอม เติมน้ำเปล่า, น้ำตาลทราย, น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา, เกลือป่น, พริกขี้หนูสวนตำ, เคี่ยวให้ทุกอย่างเข้ากันดี และน้ำเคลือบ งวดและเหนียว
- 6
เมื่อน้ำเคลือบ งวดและเหนียวแล้ว นำตัวแป้งที่ทอดไว้ลงผัดในน้ำเคลือบด้วยความเบามือ เมื่อเคลือบเสร็จแล้วนำไปพักไว้ให้เย็นแล้วค่อยเก็บในภาชนะที่ปิดมิดชิด กันอากาศ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น