ใบเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านภาคเหนือ รสชาติคล้ายๆตำลึง พี่แพรจารุ นักเขียนที่เชียงใหม่ เมตตาสอนสูตรนี้แก่พวกเราค่ะ :)

วันนี้มาแนวอาหารเหนือบ้าง เชียงดาผัดไข่ อาหารพื้นเมืองของ จ.เชียงใหม่ ทำง่าย อร่อย และมีประโยชน์

ผักเชียงดาปกติปลูกอยู่แถวภาคเหนือ ช่วงโควิดทานบำรุงปรับสมดุลในร่างกายเรากันค่ะ ผักจะมีกลิ่นเหม็นเขียวนิดๆ ดังนั้นเวลาผัดให้ใช้ ไฟแรงพอๆ กับไฟในตัวเรานะคะ 😅

เมนูเคลียร์ตู้เย็นค่า มีไข่มีเชียงดา ผัดๆๆ กินรองท้องตอนเช้า

ผักเชียงดา เป็นผักพื้นบ้านทางภาคเหนือ มีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด สามารถนำไปตากแห้งเก็บไว้ชงเป็นชาได้ หรือจะใช้ใบสดต้มก็ดี จะมีกลิ่นหอมฉุนจางจาง มีสีเหลืองอ่อนๆ ญี่ปุ่นนำไปวิจัย และให้สมญาว่า ยาหลวง สามารถใส่ไข่เจียว แกง ต้มจืด ได้อีกหลายเมนู

เมนูนี้เป็นมะเขือเทศผัดไข่ เมนูง่ายๆแต่ที่ไทยเราไม่ค่อยทำแบบนี้ เมนูนี้ได้มาจากร้านอาหารจีนค่ะ เป็นเมนูง่ายๆที่คนจีนชอบสั่งในร้านอาหารตามสั่งค่ะ

ผัดไข่ธรรมดาอาจจะเลี่ยน แต่ถ้าใส่มะเขือเทศลงไปรับรองหายห่วง(ดูเหมือนเค็มนะครับ แต่ไม่เค็มนะ)

ความอร่อยของเมนูคือความขมของมะระ

เมนูประจำร้านตามสั่งในจีน ทำเองแบบง่ายๆ บ้านเราไม่ค่อยทำกัน ลองกันดูค่ะ เผื่อเบื่อไข่เจียวมะเขือเทศแล้ว

ห่างหายจากไซต์นี้ไปนานด้วยย้ายจากบ้านไปเป็นเด็กหอ ทำให้ไม่มีพื้นที่ทำครัว ปีใหม่มีโอกาสได้กลับบ้าน เที่ยวกับครอบครัว และได้ผักสด ผลไม้สดดีๆ มาเพียบ เลยทำเมนูจากเกมทำอาหารที่น้องสาวชอบ ปล. เมนูนี้ทำตั้งแต่ปีที่แล้ว แต่เพิ่งได้เขียน 😅😝

เป็นเมนูสุขภาพสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานผักเสียงดามีสรรพคุณในการลดน้ำตาลในเลือด และมีวิตามินซีสูงป้องกันอาการเป็นหวัด

เมนูง่ายๆที่ใครๆก็ทำได้กับมะเขือเทศผัดไข่:)