เลือกกล้วยน้ำว้าที่เริ่มสุกมีสีเหลืองปนสีเขียว

แยกกล้วยจากหวีออกเป็นลูก ๆ เอาไปล้าง

ต้มน้ำกับเกลือจนเดือด ใส่กล้วยทั้งลูกลงต้มประมาณ 10 นาที หรือจนเปลือกมีรอยแยก

ตักกล้วยขึ้นแช่ใยน้ำเย็นจัด จนกล้วยหายร้อน ทิ้งไว้ในอุณหภูมิปกติ

ปลอกเปลือกกล้วย พักไว้

ตั้งซึ้งนึ่งไฟ ต้มน้ำจนเดือด หรี่ไฟลงปานกลาง เอากล้วยใส่ซึ้ง ปิดฝา นึ่ง 30 นาที

เอากล้วยขึ้น หั่นตามใจชอบ ทานได้แล้วจ้า