Per prima cosa vanno sbucciate le fave, sgranate e pulite una ad una. Le andremo a saltare in padella quindi sarà una cottura veloce, per mantenere un po' di croccantezza e freschezza.

Si può già mettere l'acqua per la pasta a bollire.
Nel frattempo, prendete una padella capiente (dove in seguito salteremo la pasta) e rosolate uno spicchio d'aglio schiacciato in un giro abbondante d'olio evo, quando l'aglio ha già rosolato un po' aggiungeteci il porro tagliato a mezze rondelle e tutto lo scarto del porro lo mettete nell'acqua della pasta. Non si butta niente.

Una volta che avete rosolato bene il tutto aggiungete le fave, aggiustate di sale e pepe e saltate a fiamma vivace, ricordate di rimuovere l'aglio. Nel frattempo lavate i pomodorini e riduceteli a piccoli cubetti regolari (concassé, come per condire le bruschette) e conditeli con sale, pepe, olio e origano. Tenete da parte.

Buttate la pasta e scolatela molto al dente e finite la cottura in padella con le fave, aggiungendo l'acqua che avrà l'amido ma sarà ormai anche una sorta di brodo di porro, mantecate e a fuoco spento aggiungete anche i pomodorini. Saltate per fare insaporire e servite subito. Ci sta bene su una grattata di pecorino semistagionato! Buon appetito!