ล้างและบั้งปลา ทาแป้งข้าวโพดบางๆ ก่อนเอาไปทอดในน้ำมันร้อนไฟกลางจนเหลืองกรอบ

ผัดกระเทียมขิงผัดให้หอม แล้วใส่น้ำตาล เต้าเจี้ยว น้ำปลา น้ำมันหอย น้ำมะขามลงไป พอเดือดให้ใส่น้ำเปล่า รอจนเดือดอีกรอบ ให้ใส่ต้นหอมขึ้นฉ่าย พริกแดงลงไปผัดแล้วปิดไฟ

ตักน้ำราดบนตัวปลา แล้วพร้อมยกเสริฟได้ทันที