จากนั้นหั่นขนุนให้เป็นเส้น แล้วนำใส่กล่องปิดฝาให้สนิท นำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้

พอผ่านไป3-4ชม. ก็นำกะทิออกมาแล้วเทใส่ชามสแตนเลสเท่านั้น ถ้ากะทิแข็งมากก็ใช้สากกะเบือทุบเล็กน้อยให้แตกออกจากกัน แล้วจึงใช้ตะกร้อมือตีไปเรื่อยๆ (**ขั้นตอนนี้อย่าลืมนำน้ำแข็งใส่กะละมังรองไว้ที่กดชามสแตนเลสด้วยนะคะ เพราะความเย็นจะได้ไม่ระเหยเวลาเราตีครีม ถ้าความเย็นระเหยหมดครีมอาจตีไม่ขึ้นก็ได้

ตีไปเรื่อยๆ อย่าหยุด จนกะทิเริ่มเหนียวกลายเป็นครีมจนตั้งยอดได้ ใช้ความเร็วในการตีด้วยสักหน่อย ตีไปประมาณเกือบ 15 นาทีค่ะ (ถ้ามีเครื่องช่วยตีครีมก็ใช้ได้ค่ะ)

เมื่อได้ครีมกะทิตามต้องการแล้ว ให้ใส่ครีมเทียมข้นหวาน+เกลือ+น้ำมะนาว ลงไปค่ะ แล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับขั้นตอนนี้ถ้าใครมีเครื่องปั่นก็ยังไม่ต้องใส่เนื้อขนุนนะคะ **ส่วนถ้าใครไม่มีก็ให้ใส่เนื้อขนุนลงไปได้เลยค่ะ แล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย

จากนั้นเทใส่กล่องพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด แล้วนำเข้าช่องฟรีซประมาณ 3 ชม.

พอ3ชม. ผ่านไป ก็ให้นำออกมาคนใหม่อีกรอบจนเนียน แล้วค่อยเทกลับลงกล่องเหมือนเดิม (*ขั้นตอนนี้ใครมีเครื่องปั่นก็นำลงเครื่องปั่นได้เลยค่ะ พอปั่นเสร็จก็นำเนื้อขนุนใส่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงกล่องพลาสติกเหมือนเดิม)

เสร็จแล้วนำกลับไปแช่ช่องฟรีซอีกครั้ง ประมาณ 4-6 ชม.

จากนั้นก็นำออกมาตักเสิร์ฟ (อาจจะตักยากสักหน่อยนะคะ เพราะเราไม่ได้ใส่ไข่กับแป้ง) แต่รสชาติกะทิล้วนๆค่ะ

*ควรทานให้หมดภายใน2วันค่ะ**