วิธีทำน้ำราดปลา!.. นำกระทะตั้งไฟ ปานกลาง

ใส่น้ำมันรอให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่กะทิ ใส่น้ำมันน้ำพริกเผา
ปรุงรสใส่ น้ำตาลปี๊บ ใส่เกลือ ใส่ใบมะกรูดฉีก ชิมรส ตามชอบ

วิธีเตรียมปลา!.. นำปลา ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ควักไส้ออก บั้งทั้งสองด้าน ล้างให้สะอาด พักในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ นำปลาทาแป้งทอดกรอบบางๆ พักไว้

วิธีทอดปลา!.. นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำปลาที่เตรียมไว้ ลงทอดให้เหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นใส่ตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน นำใส่จาน พักไว้

จัดเสริฟ !... นำปลาใส่จานที่เตรียมไว้ ราดหน้าด้วยน้ำซอส โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้าแดง มเสิร์ฟร้อนๆ กินคู่ ข้าวสวยร้อนๆ