Soto Ayam Bening

Name: Soto Ayam Bening
Yield: 6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Dada ayam; 1,5 liter Air; takaran air bisa disesuaikan selera; Secukupnya Garam, gula; Secukupnya Minyak sayur untuk menumis; 4 lembar Daun jeruk; 2 lembar Daun salam; 1 batang Serai, memarkan; 2 ruas jari Lengkuas, memarkan; 6 siung Bawang merah; 4 siung Bawang putih; 1,5 ruas jari Kunyit tua, bakar; 1 ruas jari Jahe; 4 butir Kemiri, sangrai; 1 sdt peres Merica butir; 1/2 sdt Ketumbar bubuk; Secukupnya Taoge, blansir; Secukupnya Kol, iris tipis; 2 bungkus Soun, rebus sampai matang, tiriskan, sisihkan; 5 butir Telur ayam, rebus, @potong 4 bagian; 3 buah Tomat merah, potong2; 2 batang Daun bawang, iris halus; 2 batang Seledri, iris halus; Secukupnya Bawang goreng; Secukupnya Emping melinjo (lagi gak ada stok); Secukupnya Sambal rawit; Secukupnya Jeruk nipis/limau

Yesi @yessy02

Purwokerto

Dah lama banget pengen bikin soto bening sendiri secara di Banyumas rata2 jualnya soto Sokaraja yang pake bumbu kacang. Akhirnya beberapa waktu lalu memantapkan diri bikin soto bening dengan kerempongan bocil2 😁 Saya pake resepnya mba Indri Hapsari ya tapi saya rebus ayamnya satu kali,,enak banget hasil resepnya 👌

Lebih banyak

Soto Ayam Bening

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 porsi

500 grDada ayam
1,5 literAir
takaran air bisa disesuaikan selera
SecukupnyaGaram, gula
SecukupnyaMinyak sayur untuk menumis
Rempah Daun
4 lembarDaun jeruk
2 lembarDaun salam
1 batangSerai, memarkan
2 ruas jariLengkuas, memarkan
Bumbu yang Dihaluskan
6 siungBawang merah
4 siungBawang putih
1,5 ruas jariKunyit tua, bakar
1 ruas jariJahe
4 butirKemiri, sangrai
1 sdtperes Merica butir
1/2 sdtKetumbar bubuk
Pelengkap
SecukupnyaTaoge, blansir
SecukupnyaKol, iris tipis
2 bungkusSoun, rebus sampai matang, tiriskan, sisihkan
5 butirTelur ayam, rebus, @potong 4 bagian
3 buahTomat merah, potong2
2 batangDaun bawang, iris halus
2 batangSeledri, iris halus
SecukupnyaBawang goreng
SecukupnyaEmping melinjo (lagi gak ada stok)
SecukupnyaSambal rawit
SecukupnyaJeruk nipis/limau

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong dada ayam beberapa bagian, cuci bersih, beri garam dan air perasan jeruk lemon/nipis/cuka, remas-remas, diamkan beberapa saat, lalu cuci bersih kembali, tiriskan. Kemudian rebus ayam beserta rempah daun, buang busanya.
2

Sambil merebus ayam, tumis bumbu halus menggunakan minyak sayur sampai harum dan matang (supaya gak langu). Lalu beri sedikit air, aduk rata. Kemudian masukkan tumisan tadi ke dalam rebusan ayam, aduk rata. Beri garam dan gula. Masak sampai ayam matang. Tes rasa. Jika sudah pas, matikan kompor. Kuah siap digunakan. Angkat potongan ayam, tiriskan. Goreng sebentar lalu suwir-suwir. (Boleh juga tidak digoreng terlebih dahulu).
3

Penyelesaian/penyajian : tata soun, irisan kol, tauge, suwiran ayam, potongan tomat dan potongan telur dalam mangkuk saji. Beri taburan seledri, bawang daun dan bawang goreng. Lalu siram kuah panas soto. Sajikan bersama sambal rawit, air perasan jeruk nipis/limau, emping melinjo dan nasi hangat. Selamat menikmati 😊