วิธีเตรียมตีนไก่!..นำตีนไก่ ตัดเย็บ สับทอน ล้างให้สะอาดพักไว้ วิธีเตรียมไว้กระเทียม พริกไทย!..นำกระเทียมพริกไทยรากผักชีตำให้ละเอียดพักไว้

วิธีทำน้ำซุป!.. นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ ใส่ตีนไก่ ที่เราเตรียมไว้ ใส่ กระเทียม รากผักชี พริกไทย ใส่ในหม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอย ฮวงเชียง ซีอิ๊วดำ

ตุ๋น ให้เปลือย พักไว้

ใส่เส้นเล็กลวกให้นิ่มตักในถ้วยใส่น้ำมันกระเทียมเจียว(ไม่ให่เส้นติดกัน) นำผักลงลวก ให้นิ่ม ตักในถ้วยแช่น้ำ (ผักจะได้เขียวกรอบ)

วิธีจัดเสริฟ!...ตักเส้น และ ผักใส่ถ้วย ใส่น้ำซุปพร้อมตีนไก่ ที่ตุ๋นเปลือยแล้ว ใส่ต้นหอม ผักชี ซอย พริกไทย ใส่กระเทียมเจียว
## น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
## น้ำมะนาว. 1 ช้อนชา
## น้ำพริกเผา 1 ช้อนชา
## พริกผง. 1/2 ช้อนชา

ปรุงรส!.. น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ดีปลีผง