Cuci sayap ayam sampai bersih

Cuci semua bumbu..langkah pertama saya pisah antara bumbu untuk ungkep ayam dan buat sambalnya

2. Ungkep ayam : Bumbu ungkep..belender lengkuas,jahe, 6 bawang putih dan 6 bawang merah sampai halus..masuk ke dalam wajan..tambahkan daun salam, daun jeruk,ketumbar bubuk, kunyit bubuk, sereh yang sudah di geprek, garam n royco secukupnya lalu masukan ayam tambahkan air secukupnya lalu ungkep sampai bumbu benar² menyerap setelah selesai di ungkep saya goreng sampai mateng.

3. Bahan untuk sambal saya rebus cabe semuanya..bawang putih 6 bawang merah 6 dan 2 tomat..kenapa saya rebus karena suami saya lebih suka sambal yang bahanya di rebus dulu..tapi rebus tidak terlalu lama setelah itu saya ulek tambahkan garam..royco ayam,gula secukpnya setelah halus saya tambahkan sedikit minyak goreng panas (cek rasa)

4.saya geprek semua sayap ayam sudah di goreng setelah itu saya panaskan wajan saya masukan sambel yang sudah di ulek tidak perlu di tambahakan minyak goreng lagi..lalu saya masukan juga ayam yang sudah di geprek ongseng² sebentar sampai semua cabe teraduk rata di ayam lalu angkat.