Pour la pâte sucrée à la noisette, commencer par le beurre pommade et le sucre. Mélanger avec la feuille du robot. 

Ajouter l’œuf et mélanger. 

Mettre la poudre de noisette, le sel et la farine. Mélanger. 

Former une boule avec la pâte, la filmer et placer au frais 1h minimum. 

Étaler sur le plan de travail fariné et découper en forme de lapin. 

Enfourner 180 ° C pendant 12 minutes. 

Laisser refroidir. 

Pour la ganache praliné, faire fondre le chocolat légèrement au micro-ondes. 

Faire chauffer le crème liquide et la verser en 3 fois sur le chocolat. Mélanger à la maryse. 

Mettre la ganache dans une poche à douille muni d'une petite douille ronde et laisser au frigo 1 h minimum. 

Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter la mascarpone, la vanille et le sucre, fouetter brièvement. 

Pocher la chantilly sur un premier biscuit et ajouter un peu de la ganache praliné. 

Reproduire l'étape sur le deuxième biscuit, saupoudrer du pralin sur la chantilly. 

Et décorer le number cake en forme de la lapin.