ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้เหลืองตักขึ้นพักไว้ ตีไข่ใส่น้ำมันหอยเล็กน้อยเอาลงทอดในกระทะม้วนเป็นกลมๆหั่นฝอยแยกไว้

นำไก่ลงผัดต่อเติมน้ำเปล่าเล็กน้อยจนเดือดใส่ซีอิ้วดำ น้ำมันหอยพริกแห้ง เต้าเจี้ยวหอมแดง ชิมรส เติมน้ำตาล รอเดือดได้ที่ใส่เส้นหมี่ลงผัด ลดไฟอ่อน รอจนแห้งเข้าเนื้อเติมต่นหอมลวไปคลุกเคล้าปิดไฟ