ต้มหมูสามชั้น เน้นส่วนหนังให้สุก ส่วนเนื้อแค่ลวกๆไม่ต้องสุกก็ได้

พอหนังสุก ยกออกจากหม้อแล้วใช้ส้อมจิ้มหนังให้พรุน

ทาเกลือให้ทั่วทั้งชิ้น เกลือจะดูดความชื้นออกจากตัวหมู และเพิ่มรสชาติ

นำด้านหนังจุ่มในน้ำส้มสายชู ประมาณ 10 นาที น้ำส้มสายชูจะทำให้หนังฟูกรอบ

นำหมูที่แช่น้ำส้มสายชูแล้วไปผึ่งให้แห้ง ถ้าไม่แห้งหนังจะไม่ค่อยฟู

สำหรับหมูลิ้นเล็ก ถ้ากลัวทิดแล้วจะแห้งเกินไป ให้เอาฟอยล์มาห่อช่วงเนื้อหมูเอาไว้ เพื่อรักษาความชุ่มชื้นของหมูไว้ก่อน

วอล์มหม้อทอดเตรียมไว้ พออุณหภูมิได้ที่ นำหมูสามชั้นเข้าหม้อทอด เอาด้านหนังขึ้น ใช้ไฟ 180 องศา ประมาณ 20 นาที

ครบ 20 นาที ให้เอาฟอยล์ออก แล้วทอดด้านอื่นๆเพิ่มอีกด้านละ 5 นาที ใช่ไฟเท่าเดิม

หลังสุกครบทุกด้าน ให้พลิกด้ายหนังขึ้นด้านบนอีกครั้ง เพิ่มไฟเป็น 200 องศา แล้วกริลต่ออีก 5 นาที หรือจนกว่าหนังจะฟู สีเหลืองสวยงาม ยกออกจากหม้อ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ พร้อมเสริฟ