การเลือกหมูสามชั้นมาทำหมูกรอบ ให้เลือก เนื้อ50% ไขมัน50% นะคะ ถึงจะอร่อย ล้างหมูให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย

ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่เกลือลงไป1ช้อนโต้ะ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ตะแครง รองไว้ที่ก้นหม้อ นำหมูด้านหนังหมูลงต้ม น้ำไม่ต้องท่วมนะคะ ให้เว้นเนื้อสีแดงๆไว้ เพื่อรักษาความฉ่ำของส่วนเนื้อ ต้มสัก10 นาทีพอค่ะ ส่วนที่สุกจะเป็นด้านบนๆ พวกไขมันนะคะ ส่วนเนื้อจะไม่สุก ไม่เป็นไรค่ะ ปกติ

หลังจากที่ต้มแล้ว นำส้อมมาจิ้มส่วนหนังหมูให้พรุนเลยนะคะ แล้วทาเกลือลงบนหนังหมูลงไปค่ะ พอประมานนะคะ ไม่ต้องเยอะมาก ทาเกลือเสร็จ ให้ทาน้ำส้มสายชูที่บริเวณหนังหมูค่ะ

นำหมูไปตากแดด หากมีเวลาก็ตากไว้ทั้งวันเลยนะคะ แนะนำทำช่วงเที่ยง แล้วตาก พอตกเย็นจะได้ทำเป็นอาหารเย็นพอดีเลยค่ะ หากใครไม่มีเวลาตาก ก็สามารถนำไปอบได้ค่ะ ใช้ไฟ 100 องศา อบ2-3ชมนะคะ ตากดีกว่าเนาะ ประหยัดไฟ 😅

หลังจากตากแดดมาทั้งวันแล้ว ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม อย่าลืมนำตะแกรงลงไว้วางในหม้อด้วย กันให้หนังหมูไม่สัมผัสกับตัวกระทะ เดี๋ยวหนังหมูไม่แตก ไฟกลางๆนะคะ ทอดสัก10-15 นาที แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ หากใครชอบกรอบๆก็ทอดให้นานกว่านี้ก็ได้ค่ะ