ล้างสะโพกไก่ ตัดเป็นสองส่วน จะได้สุกเร็วขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือ

นำตะไคร้มาหั่นฝอย แล้วปั่นหรือตำให้ละเอียด เสร็จแล้วนำมาคลุกกับไก่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นสัก 1-2 ชม.

นำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง 220 องศาเซลเซียส 20 นาที จากนั้นพลิกกลับด้าน อบต่ออีก 20 นาที

เวลาในการอบ ขึ้นอยู่กับปริมาณความเล็กใหญ่ของไก่ สามารถปรับได้จ้า