เอาสะโพกไก่ลอกหนังออกแล้วหันเป็นชิ้นพอดีคำ

ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าไว้ใส่เพื่อให้มีความเหนียว (ใช้แป้งข้าวโพดดีกว่าแป้งมัน เพราะความเหนียวจะข้นอยู่ได้นาน ในขณะที่แป้งมันจะคืนตัว)

นำหนังไก่มาทอด ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม เพื่อให้ได้ความหอมของน้ำมันจากหนังไก่ และไม่ทำให้เลี่ยนจนเกินไป นำหนังไก่ออกจากกระทะเหลือไว้แค่น้ำมัน นำกระเทียมลงไปผัดให้หอม

แล้วเอาไก่ลงไปผัด สามารถปรุงรสเพิ่ม โดยใช้ซอสต่างๆ ที่ใช้หมักไก่ เมื่อไก่เริ่มสุกและส่วนผสมเข้าเนื้อไก่

ใส่น้ำซุปแล้วผัดให้น้ำงวดลงเล็กน้อย แล้วให้ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำ ใช้ตะหลิววนๆ อย่าให้จับเป็นก้อน

สามารถเสริมกับพริกชี้ฟ้า โรยหน้าด้วยผักชี