Rebus ampela ayam hingga empuk, lalu angkat dan tiriskan

Siapkan bumbu ungkep untuk ampela dan haluskan, yaitu bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan garam

Panaskan panci dan air secukupnya, lalu masukkan ampela yang sudah direbus dan masukkan bumbu ungkep

Ungkep ampela ayam hingga bumbu meresap dan air mulai surut (sisakan air ungkepan ampela secukupnya untuk bahan kremesan nanti)

Bila ampela sudah empuk dan bumbu sudah meresap, angkat lalu tiriskan

Panaskan minyak goreng lalu goreng ungkepan ampela ayam tadi. Angkat dan tiriskan

Siapkan bahan untuk kremesan yaitu terigu, tepung beras, dan air ungkepan ampela ayam tadi, tambahkan air secukupnya (bisa tambahkan garam bila kurang asin) lalu aduk rata

Panaskan minyak goreng lalu tuang bahan kremesan tadi

Goreng kremesan hingga bahan habis lalu angkat dan tiriskan

Haluskan bahan untuk sambal kecombrang yaitu bawang putih, cabe setan, garam, dan gula. Kemudian bila sudah halus tambahkan irisan kecombrang, lalu aduk rata

Sajikan ampela ayam dan taburkan kremesan diatasnya sekaligus bersama sambal kecombrang dan lalapan. Selamat menikmati