วิธีเตรียมปลา!..นำเนื้อปลาแช่เย็น (แต่ไม่ให้แข็ง) นำเนื้อปลามาโขลกให้เหนียว ใส่เครื่องแกง

ตักใส่อ่างผสม ไข่ไก่ แล้ว นวดผสมให้เข้ากัน
ปรุงรส!.....ด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงเติมทิพ นวดผสม ให้เข้ากัน ใส่ถั่วฝักยาว. ใบมะกรูด หั่นฝอยลงไปนวด แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

วิธีทำ!...นำตะไคร้มาทั้งต้น ตัดแต่งให้เรียบร้อย นำมีดมากรีดโคนตะไคร้ให้เป็นริ้วๆ

นำทอดมันมาหุ้มโคนตะไคร้ แล้วนำลงไปทอดให้สุก

ตักขึ้นรอสะเด็ดน้ำมัน

จัดเสริฟ กินคู่ น้ำอาจาด