ไก่หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า หรือหั่นชิ้นเล็กตามชอบ โรยเกลือเล็กน้อย คลุกกับแป้งแห้งพอเคลือบผิวไก่ (ไม่ต้องผสมน้ำลงไป) พักไว้

จากนั้นหั่นพริกแห้งเอาเมล็ดออกนิดหน่อยจะได้ไม่เผ็ดมากเวลาทาน

หั่นหัวหอม ต้นหอม เอาเม็ดมะม่วงหิมพาน กับเกาลัดใส่จานไว้รอผัด

ทำน้ำปรุงรส โดยใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผสมรวมคนให้เข้ากัน

นำไก่ที่พักไว้ลองทอดในน้ำมัน สักพักใส่พริกแห้งลงไปทอดจนกรอบ ไก่ให้สุกเหลืองกรอบ นำขึ้นมาพักไว้พร้อมกัน

ใส่น้ำมันลงในกะทะอีกใบ หรือใช้กะทะเดิม แต่รอให้น้ำมันเย็นหน่อยนึง แล้วเอาน้ำมันออกเหลือแค่พอประมาณ นำหอมใหญ่ลงผัดจนเหลือง ใช้ไฟอ่อน อย่าให้หอมไหม้

จากนั้นพอหัวหอมสุก นำไก่กับพริกแห้งที่พักไว้ ใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ ใส่ต้นหอม เม็ดมะม่วง เกาลัดที่เตรียมไว้ ผัดไวๆ คลุกจนน้ำปรุงเคลือบไก่ และนำขึ้นใส่จานเสริฟ