ตั้งหม้อน้ำเดือด ใส่ขิงแก่หั่นแว่น รากผักชี นำกั้งลงไปต้มให้พอสุก ตักขึ้น พักไว้

นำน้ำต้มกั้งมารินเฉพาะผิวๆใส่ในหม้อ ระวังอย่าให้เศษตะกอนตกลงไป ย้ายขิงแก่กับรากผักชีใส่ลงไปด้วย ใส่ข้าวสวย เติมน้ำซุปไก่ลงไปให้ท่วมข้าวขึ้นมา 2 นิ้ว

ตัดหัวกั้งออกมาผ่าครึ่ง เลือกหัวที่มีไขมันใส่ลงหม้อข้าว เติมน้ำตาลกรวด 1 เม็ด เกลือ 1/2 ช้อนชา

ใส่แครอท เห็ดหอม เปิดไฟกลางๆต้มข้าว จนเนิ่มบาน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

ใส่เนื้อกั้งหั่นชิ้น ตักขึ้น โรยคึ่นช่าย ต้นหอม ผักชี ขิง และกระเทียมเจียว