ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าไม่ต้องมาก พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่ใบเหลียงลงไป สังเกตพอใบเหลียงเริ่มสลด ก็เทน้ำออกเหลือแต่ใบเหลียง

แหวกตรงกลางกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตอกไข่ลงไป และคนจนไข่แตกตัวและเริ่มสุก ก็คลุกให้เข้ากันกับใบเหลียง

เติมซอสปรุงรส ใส่น้ำมันหอย น้ำตาลนิดหน่อย ผัดอีกแปบก็ยกลง พร้อมทาน