นำหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำเตรียมไว้ ไม่เล็กไม่ใหญ่มากนะคะ / ซอยหอมแดงพักไว้

ต้มน้ำ ใส่เกลือลงไป ไม่ต้องรอจนเดือดนะคะ แล้วนำหมูสามชั้นที่หั่นไว้ใส่ลงไปในหม้อต้มได้เลย (ขั้นตอนนี้จะทำให้หมูนิ่มขึ้น จะไม่ตึงไม่แข็ง) รอจนเดือด ชิ้นหมูเต่งตึงดึ๋งๆ แล้วตักขึ้นพักไว้

ตั้งกระทะ นำน้ำมันพืชใส่ลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนใส่หอมแดงที่เราซอยไว้ลงไปผัดจนหอมแดงเริ่มนิ่มนะคะ ขั้นตอนนี้ใช้ไฟอ่อนน๊าาา

ต่อไป นำหมูสามชั้นที่เรานำไปต้ม ใช้กระชอนตักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงไปในกระทะที่เราผัดหอมแดงเมื่อกี้เลย

ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างลงไป (*ยกเว้นซีอิ้วดำนะคะ ใส่สุดท้ายเลย) คนให้เข้ากัน จนเครื่องปรุงละลาย หลังจากนั้นชิมรสชาติ (ปรับได้ตามใจชอบ) แล้วค่อยใส่ซีอิ้วดำนะคะ แล้วเคี่ยวต่อให้ทุกอย่างเคลือบกับตัวหมูสามชั้นของเรา