นำเนื้อสัตว์ใส่ภาชนะ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ผงแกงฮังเลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้ 1หรือ 2 ชั่วโมง (ที่ทำหมักใส่ตู้เย็นตอนเช้าแล้วเอาออกมาแกงตอนเย็น) ถ้าชอบให้น้ำแกงมีสีเข้มใส่ซีอิ๊วดำลงไปซัก 1ชต.

กระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงไปผัดพอตึงตัว เติมน้ำสะอาดให้ท่วมเนื้อหมู ปิดฝาเคี่ยวจนเนื้อหมูสุกนุ่ม ขณะเคี่ยวควรเปิดคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ก้นกระทะไหม้