กระเพาะปลาแช่น้ำจนนิ่ม แล้วบีบน้ำออกไล่น้ำมันซัก 2 รอบ แล้วเอาไปต้มกับขิงและน้ำส้มสายชู จนนิ่มพอดี ตักแยกออกมาพักจากน้ำร้อน พอเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เอาเห็ดหูหนูขาวแช่น้ำจนนิ่ม แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

ผัดกระเทียม รากผักชี เห็ดหอมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำสต๊อก หรือน้ำเปล่าลงไปจนเดือด แล้วใส่ซีอิ๊วขาวจนถึงพริกไทยลงไป แล้วใส่เห็นหูหนู และไก่ตาม รอจนเดือด ค่อยใส่กระเพาะปลาลงไป รอเดือดอีกรอบ ค่อยๆใส่น้ำแป้งมัน จนข้นพอดี แล้วใส่ซอสเปรี้ยวตามชอบ ปิดไฟ โรยผักชี ยกเสริฟ ฟินนนนน