นำแป้งใส่ลงภาชนะ ตอกไข่ตามลงไป ใส่เกลือ ใส่น้ำมันพืช ตามลงไป

นวดๆให้เป็นก้อนเดียวกัน ถ้าแห้งไปไม่เป็นก้อน ให้เติมน้ำเข้าไปทีละนิด

พอปั้นได้เป็นก้อนแล้ว ตัดแบ่งให้ได้ 6-7 ก้อนตามใจชอบ

นำแป้งห่อแรป หรือใส่กล่องที่ไม่มีอากาศเข้า และนำเข้าตู้เย็นพักไว้ 30 น.

ตัดเส้นตามใจชอบ เทคนิคการตัดเส้นพาสต้า คือ พับแป้งเข้ามาเรื่อยๆ ระหว่างพับก็ทาแป้งบนเส้นพาสต้าด้วย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน และตัดทีละนิดๆ

ตั้งน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เส้นลงไป คนตลอดเวลา จนเส้นสุก เช็คว่าสุกไหมจากการชิม และดูว่ามันลอยขึ้นมา

ผัดกะเพราเลยย

ผัดแล้วนำเส้นไปคลุกกัยกะเพราที่ผัด