Βάζουμε στο mixer τα αυγά με την ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα

Προσθέτουμε το ηλιέλαιο και ρίχνουμε το αλεύρι μέσα στο οποίο έχουμε αναμίξει τό αλάτι

Μετά προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού το κονιάκ, την κανέλα και το ξύσμα

Σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα του κέικ ρίχνουμε το 1/3 τού μείγματος, κατόπιν το μισό μήλο και την μισή σταφίδα. Συνεχίζουμε με 1/3 μείγματος και από πάνω το υπόλοιπο μήλο και την σταφίδα. Στο τέλος ρίχνουμε και το τελευταίο μέρος του μείγματος και χτυπάμε τη φόρμα στο τραπέζι για να γεμίσουν τα κενά στη ζύμη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα στην μεσαία σχάρα για 50-60 λεπτά. Στα 50 λεπτά, τρυπάμε με ένα μαχαίρι το κέικ και αν δούμε βγεί καθαρό το κέικ είναι έτοιμο. Αν όχι, αφήνουμε για 10 λεπτά ακόμη.

Βγάζουμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για μια ώρα.

Το βγάζουμε από την φόρμα και αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη.