ใช้พริกแกงน้ำเงี้ยว (ลองหาดูตามห้างสรรพสินค้า ตลาดหรือสั่งออนไลน์ สำหรับมือใหม่ มันง่ายกว่าตำเองมากจริงๆค่ะ😉) แล้วของเราตำเพิ่มโดยใช้ รากผักชี / กระเทียม / หอมแดง / กะปิ เอทาทุกอย่างใส่ครก แล้วตำให้ละเอียดนะคะ

นำถั่วเน่าแผ่นไปย่างไฟ ให้มีกลิ่นหอม ใส่ลงไปในครกที่เราตำพริกแกงเพิ่ม (ถ้าใครไม่ได้ตำพริกแกงเพิ่มในส่วนนี้ก็ให้นำถั่วเน่าแผ่นไปตำแล้วพักไว้เช่นกันนะคะ เอาไว้ใส่ในขั้นตอนผัดพริกแกงนะ)

ระหว่างนี้ก็ต้มซุปน๊าาา~
ใส่กระดูกซุปลงไปในหม้อที่มีน้ำเดือด แล้วใส่รากผักชี ลงไปสัก สามสี่รากนะคะ ทิ้งให้เดือด พอน้ำซุปเดือด ให้ช้อนฟองออกนะคะ

นำพริกแกง(ที่ซื้อมา) ผสมกับที่ตำเอง มาผัดในกระทะ ใส่น้ำมัน ไม่ต้องมากนะ เดี๋ยวมันจะลอยหน้ามากไปแล้วจะเลี่ยน มันแพล่บๆ เลยทีนี้😅 ผัดให้หอมเลยนะ

ใส่หมูสับ กระดูกหมู แล้วผัดต่อให้สุกพอประมาณ

ผัดไปสักพักแล้วเอาทั้งหมดในกระทะเทใส่หม้อเลย (ให้น้ำเดือดก่อนนะ) แล้วก็คนๆๆ ให้พริกแกงละลายกับน้ำ ปิดฝารอเดือดอีกครั้งนะคะ

พอน้ำเดือด ใส่เลือดไก่ก้อน แล้วก็ดอกงิ้วลงไป ปิดฝาค่ะ (วิธีเตรียมเลือดไก่ให้ต้มในน้ำเกลือ รอบแรก / ต้มน้ำเปล่ารอบสอง แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าอีกทีก่อนเอาลงในหม้อนะคะ)

ปรุงรสตามใจชอบค่ะ ใส่เกลือ หรือคนอร์(รสไก่) เพิ่มก็ได้ แต่บางบ้านก็ไม่ใส่นะคะ (*ไม่ควรใส่น้ำตาล)