ขั้นตอนทำน้ำปรุง ทริคหลักๆเลยคือ มะนาว = ซีอิ๊ว หมายความว่า ถ้ามะนาว 5 ลูกบีบน้ำได้สัก 10 ช้อนโต๊ะ ก็จะใช้ซีอิ๊ว 10 ช้อนโต๊ะเช่นกัน สูตรนี้จริงๆ สามารถใช้กับส้มตำได้ด้วยนะคะ เติมด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน

เตรียมกระเทียมและพริกให้พร้อม จากนั้นผสมลงไปในน้ำปรุงที่เตรียมไว้เลยค่ะ คนให้เข้ากันแล้วชิมดู ตามใจชอบค่ะ

ต้นหอมผักชีหั่นให้สวยงาม จริงๆสามารถใช้ขึ้นฉ่ายได้เช่นกันค่ะ ราดน้ำปรุงลงไปที่ปลา (เตาไฟยังคงเปิดอยู่นะคะ) โรยด้วยต้นหอมผักชี ปิดฝาแปปนึงให้ผักอ่อนตัวหน่อยค่ะ พร้อมเสิร์ฟ