ตำกระเทียม พริก ใบมะกรูดให้ละเอียดพอประมาณ แล้วเติมพริกแกงเผ็ดลงไปตำให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักออกมาพักไว้แล้วใส่น้ำเปล่าลงครก พักไว้

นำเนื้อไก่ส่วนขามาหั่นชิ้นพอคำ (จะเอาผสมกับเนื้อไก่บดก็ได้) และล้างหน่อไม้ ต้นหอม เตรียมไว้

ใส่น้ำมันลงกระทะ รอน้ำมันร้อน แล้วเอาพริกแกงที่ตำไว้ในขั้นตอนที่1ไปผัดให้หอม ใส่ซีอิ๊วลงไปผัดด้วยประมาณ 3นาที ใส่ไก่ไว้ตรงกลางกระทะ สับไก่ให้แบนๆกระจายเต็มกระทะ แล้วใส่น้ำล้างครกลงไป 2ช้อนโต๊ะ ใส่ผงปรุงรส เพื่อให้เข้าเนื้อไก่ ใส่หัวหอมใหญ่ แล้วปิดฝาไว้2นาที

พอไก่ได้ที ผัดนิดนึง(เร่งไฟ)ใส่หน่อไม้ น้ำล้างครก น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว ชูรส ผัดให้เครื่องปรุงรสเข้ากัน แล้วปิดฝา 10นาที(ไฟอ่อน) เปิดฝาชิม ถ้ายังไม่เค็มเติมน้ำปลา และเติมน้ำตาล ค่อยๆคน ให้เครื่องปรุงเข้ากัน ปิดฝาอีกสัก5นาที เสร็จแล้วโรยด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ