วิธีเตรียมแปะก๊วย!.. นำแปะก๊วย ล้างเอาไส้ออก (เพื่อไม่ให้ขม) โดยใช้ไม้จิ้มหัน จิ้ม จากท้าย ให้ตลอดหัว นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ไส่แปะก๊วยลงต้ม ให้เดือด ตักขึ้นพักให้สเด็ดน้ำ เตรียมไว้

วิธีทำ!..นำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด

ใส่ขิงอ่อนๆ ต้มจนรสขิงที่เผ็ดร้อนออกมาเต็มที่ ใส่น้ำตาลทราย ใส่เกลือ ต้มจนแปะก๊วยเป็นสีเหลืองใสชิมแล้ว แปะก๊วยจะ หนึบๆนิ่มๆ ปิดไฟ

ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ