หมักกระดูกอ่อนใบพายกับซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ทิ้งไว้ 1 คืน

ตั้งกระทะให้ร้อนผัดสามเกลอให้หอมใส่หมูหมักลงไปผัดเนื้อด้านนอกสุก เติมน้ำเปล่าท่วมเนื้อหมู ใส่น้ำตาลมะพร้าวกับก้านสับปะรดลงไป ตุ๋นไฟอ่อนจนน้ำงวดและเนื้อเปื่อย